Caramel au beurre salé.
Caramel au beurre salé : le rêve.
Avouez que, pour qui aime le sucre, la crème de caramel avec sa petite pointe de sel est quand même un incontournable.
Je veux bien lister les recettes dans lesquelles il y a du caramel, ou les associations que l’on peut faire avec le caramel, voire les fois où l’on ouvrirait un petit pot de caramel-au-beurre-salé mais voilà.
Voilà, je n’ai pas le temps de le faire. Déjà, rédiger cette recette est plutôt compliqué parce que je n’ai que caramel en tête.
Filet de caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé : aller au bout de ses rêves.
Bien sûr, je ne tiens plus, mes mots s’emmêlent. J’inverse les syllabes et il y a pleins de tourbillons dans ma tête.
J’imagine aussi le caramel former de parfait cercles concentriques sur une crêpe et je dandine de la tête. J’ai presque l’impression de virer derviche tourneur : rien que ça !
Généreux caramel au beurre salé, coulant.
Alors sans plus attendre, s’il vous plaît passez-moi cette assiette de crêpes que je puisse rattraper ce délicieux caramel coulant qui court à sa perte.
À vous qui pensez tendre l’index, je vous vois… Le rêve est permis et fortement encouragé !
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche
Préparation
- Dans une casserole posée sur feux moyen, versez le sucre sans remuer.
- Surveillez jusqu'à ce que le caramel se forme. Remuez avec une spatule en bois si nécessaire.
- Une fois que le caramel est formé et lisse c'est- à dire, une fois qu'il n'y a plus de sucre en grains, retirez la casserole du feu.
- Hors du feu, versez la crème sur le caramel et remuez vigoureusement à l'ai d'un fouet.
- Lorsque la préparation est homogène, remettez la casserole sur le feu.
- Ajoutez les morceaux de beurre et bien mélanger jusqu'à leur mélange total.
- Le caramel au beurre salé est prêt.
Bonne dégustation,
À bientôt,
Valérie
