La galette des rois : religieuse ou pas religieuse mais surtout business.
Pour les chrétiens, la galette des rois est partagée le jour de l’épiphanie, qui marque l’adoration de Jésus par les trois Rois mages Gaspard, Balthazar et Melchior.
À l’époque de la Rome antique déjà, la coutume voulait qu’une fois par an, l’on partage la galette et que l’on « tire le-roi-d-un-jour ». C’est donc une fête païenne qui célèbre le solstice d’hiver notamment. La galette représentant le soleil.
Regardez mon magnifique astre; vous êtes aveuglés, avouez-le !
Il y a donc imbrication de traditions païenne et religieuse, c’est aussi le cas pour la chandeleur par exemple.
Allez, un bond dans le 21 è siècle
La galette des rois au delà du religieux, pas religieux, est une pâtisserie plébiscitée. En 2017, il en a été dévoré 32 millions, selon la Fédération des entreprises de boulangerie. Et c’est donc sans compter celles qui sont réalisées à la maison.
Nous avons tous mangé au moins une fois, de la galette des rois industrielle, mais nous avons aussi nos artisans boulangers préférés qui, dans des batailles de farine, beurre et sucre convoitent le prix de la meilleure galette des Rois.
Mais il n’y a pas plus simple à réaliser que la galette des rois et pour un prix modique. C’est la tradition à la maison.
Madame Vanille et la galette des rois 2018
L’année dernière donc, tradition oblige, nous avons réalisé une galette des rois.
L’Assistant n°4, Madame Vanille (la seule saveur qui trouve grâce à ses yeux), la bien-nommée, 5 ans, a eu la fève au grand désespoir de sa grande sœur l’assistante n°3.
On explique donc à Madame Vanille non sans sourire narquois et petit air revanchard à peine dissimulé, qu’elle devra réaliser une galette de rois en retour. Madame acquiesce, bien trop heureuse d’être Reine d’un jour.
Quelques jours plus tard, alors que nous réalisons une quiche lorraine, Madame Vanille, juste après avoir piqué le fond de tarte nous annonce qu’elle souhaite y déposer une fève pour être libérée de son gage.
» Non mais Aurélia, ce n’est pas juste ! « , proteste l’Assistante n°3.
Nous avons finalement eu au dîner, une quiche des rois, avec la fève dissimulée évidemment.
Après réflexion, Madame Vanille méritait vraiment sa couronne de 2018, cette fine stratège.
Comment réaliser la recette de la galette des rois en images
Une part de galette des rois servie sur une assiette.
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées pure beurre (c'est non négociable) ou faites maison
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 3 œufs
- 150 g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande.
- Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
- Ajoutez 2 œufs entiers et la vanille ou autre (fleur d'oranger, amande amère..).
- Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande sur le premier disque de pâte en veillant à laisser 2 cm au moins de pâte tout autour que vous badigeonnerez d’œuf battu.
- Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement, souder les bords en appuyant tout autour.
- Dorez le dessus de la galette avec le reste de l'œuf battu avec un peu de sel (Cela va le rendre bien liquide et facile à étaler).
- Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
- Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne.
