Un délicieux curry vert : des délicieux curries
Ce délicieux curry vert express est simple à préparer.
Il y a autant de curry qu’il y a de cuisinier.e.s. Quand on parle de curry, on pense souvent à tort au curry en poudre et de couleur orange. Ce mélange d’épices en poudre a d’ailleurs des goûts différents selon les marques que l’on achète dans le commerce. Il est souvent composé de gingembre, cumin, coriandre et autres épices dont le curcuma qui lui donne sa couleur.
Pour réaliser la recette de curry vert au poulet, j’ai utilisé de la pâte de curry. Vous pouvez en acheter dans le commerce ou la réaliser vous-même.
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A l’évocation du curry, se dessinent devant mes yeux, Palais et temples aux subtils mélanges d’art persan et décorations hindoues.
Des portes monumentales, décorées richement s’ouvrent pour m’accueillir dans une première cour. Quelques pas plus tard, et sous l’effet de l’enivrement, je me retrouve dans la deuxième cour du Palais.
C’est à cet endroit précis, où la table déjà dressée n’attend que moi, que je vais plonger tout entière dans la découverte de la cuisine indienne.
Viens on plonge !
Je vais plonger comme le chapati qui rencontre le daal de lentilles
Je vais plonger comme le naan rejoint un butter chicken
Je vais plonger comme le parfum de rose qui tourbillonne dans un lassi
Je vais plonger …
On ne renie pas les piètres commencements.
Je ne saurais vous décrire combien le désir de l’immersion en Inde a dessiné les contours de mon imaginaire et ne me quitte pas.
Alors oui, une vision parcellaire, des raccourcis bien appuyés; faut-il renier ce qui, en nous, nourrit la flamme d’un rêve, un imaginaire fantasmé?
On ne renie pas les piètres commencements.
Je vais plonger comme le pain à l’ail et au poivre de Penja qui va à la rencontre du Penjab curry. Et vous, comment allez-vous plonger ?
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet (hauts de cuisses)
- 1 boîte de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 citron vert
- 1 verre d'eau
- Quelques feuilles de coriandre et basilic frais
- De l'huile
- 1 gros oignon
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans un premier temps, nettoyer les morceaux de poulet. Dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères de pâte de curry et le jus du citron vert. Mélangez puis couvrir une vingtaine de minutes.
- Ensuite, frire les morceaux de poulet ou les griller au four et réservez.
- Coupez l'oignon en lamelles. Dans une casserole sur le feu, ajoutez deux cuillère d'huile, puis l'oignon. Lorsque l'oignon devient translucide ajoutez les deux cuillerées de pâte de curry et remuez.
- Continuez de remuer puis lorsque le curry commence à attacher le fond de la casserole, versez le lait de coco.
- Attendez la reprise de l'ébullition, ajoutez le verre d'eau et rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 20 minutes sur feux doux.
- Retirez du feu et ajoutez quelques herbes fraîches et recouvrir.
- Le curry est prêt à être dégusté!
À bientôt,
Valérie
