Jambon de noël entier, recouvert de carpaccio d’ananas et quartiers d’orange.
Le jambon de Noel à l’ananas est un incontournable des fêtes de fin d’année à la maison. Tous ceux qui y goûtent l’adoptent; ce n’est pas exagérer de le dire.
Jambon de noël à l’ananas et à l’orange tout droit sorti du four.
Jambon de Noël : la tradition
Cette tradition, nous l’avons adoptée en référence aux Antilles. Mais à vrai dire, si l’on remonte un peu plus loin, c’est héritage anglo saxon, et encore un peu plus loin, une tradition germanique.
Je vais donc m’arrêter aux Antilles, d’autant plus que le Jambon de cette année est au piment!
Ah oui, je ne vous l’ai pas dit, il y a une variété de Jambon de Noel.
Je préfère le Jambon de Noel déjà cuit. Mais vous pouvez tout à fait le saumurer et le cuire de A à Z.
Je ne l’ai jamais fait et acheter du Jambon déjà cuit est un gain de temps. D’autant plus que vous pouvez le personnaliser par la suite. Comme je le présente ici: à l’ananas et à l’orange, mais il peut se faire à la moutarde et au miel, au coca, au vin rouge et que sais-je encore.
Avant de personnaliser votre jambon à souhait, vous aurez le choix entre le jambon à l’os, le jambon sans os, le jambon au piment, le jambon nature, avec ou sans couenne.
Comment ne pas succomber ? Comment ?
Tranches de jambon de Noël à l’ananas et à l’orange, prêtes à être dégustées.
À la recherche du Jambon de Noël
Mi-novembre, l’idée du jambon de Noël est là. Elle s’incruste. Mais je ne lutte même pas finalement. À croire que je n’attends Noël que pour le Jambon. Bon oui presque; et alors?!
Fébrile, demander «Est-ce qu’on a déjà le Jambon de Noël ?» et avec autant de retenue que possible, attendre le verdict.
Pour les rennais, vous trouverez du jambon de Noël à l’épicerie que l’on ne présente plus pour les curieux de cuisines exotiques Belasie.
Allez, on se lance !? Place à la recette !
Ingrédients
- 1 Jambon de Noel
- 1 ananas
- 3 oranges
- Feuilles de laurier ou bouquet garni
- 1 bouillon cube
- 60 g de sucre
Préparation
- Dans une cocotte, mettre le jambon, le bouquet garni, le bouillon cube et recouvrir d'eau.
- Laissez cuire à feu doux et retirez-le du feu au bout de 20 minutes.
- Déposez le jambon dans un plat allant au four et laissez refroidir.
- Préparez le caramel à sec. Dans une casserole mettre le sucre sans remuer et attendre que le caramel se forme puis y ajouter le jus de deux oranges et réserver.
- Découpez l'orange en quartier. Épluchez l'ananas et la couper en deux dans le sens de la largeur. Avec une moitié, faire des quartiers. Découpez la seconde partie en fines tranches comme pour du carpaccio, afin qu'elles puissent épouser les formes du jambon.
- Badigeonnez le jambon avec le caramel, mettes dans le plat, les quartiers d'orange et disposez ensuite sur le jambon, les tranches d'ananas.
- Arrosez du reste de caramel et enfournez pour 30 minutes à 180° et voilà!
À bientôt,
Valérie
